来源:新浪科技
西红柿在夏日阳光下会更加成熟、美味。现在有两项研究表明,在基因编辑的帮助下,阳光下成熟的西红柿也可以储存维生素D的前体分子。维生素D是一种主要存在于动物产品中的重要营养物质。
雅典佐治亚大学的植物遗传学家Esther van der Knaap说,在维生素D缺乏严重的国家,“这可能会改变游戏规则”。生物强化植物也可以帮助素食者获得足够的营养。萨里大学的营养学家Susan Lanham-New说,这一发现“为维生素D开辟了一个非常令人兴奋的新时代”。
例如,维生素D有助于调节身体对钙的使用,从而使骨骼更强壮。还有证据表明,维生素D水平低与心血管疾病和其他健康问题的高风险有关。
阳光可以使你的身体合成维生素,因为紫外线B(UVB)辐射可以将皮肤中的前体转化为肝脏和肾脏可用的维生素D。但生活在高纬度地区的人们通常没有接触到足够的UVB,尤其是在冬季。深色皮肤也会减缓维生素D的合成。